Ensaladas

Ensalada Con Pollo Asado

Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo grande asada
- ½ libra de arveja
- 2 zanahorias grandes
- 1 pimentón pequeño
- 1 cebolla cabezona pequeña
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de crema de leche
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 4 hojas de lechuga
- Papa frita en fósforo

Preparación:
Sofreír la cebolla y el pimentón picados pequeños en el aceite, agregar el pollo desmenuzado, revolver y dejar conservar por unos minutos. Añadir las zanahorias picadas y las arvejas, previamente cocidas.

En un recipiente aparte revolver la salsa de tomate, con la crema de leche y la mayonesa. Verter esta mezcla sobre la ensalada y revolver, agregando la papa frita.

Servir sobre las hojas de lechuga.

Vinagreta:

• ½ pocillo de aceite
• ¼ de pocillo de vinagre
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1cucharada de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de vino blanco

Colocar las lechugas en una bandeja , y sobre ellas colocar las demás verduras se baña con la salsa o vinagreta se decora con los crotones.

ENSALADA LICUADA CON MIEL DE ABEJAS

• 1 repollo
• 3 zanahorias
• Mayonesa
• Miel de abejas al gusto
• Vinagre
• Sal

Trocear el repollo, dejar en agua con vinagre y sal que lo cubra por 5 minutos, botar el agua y licuar en agua limpia, pasar por cedazo, escurrir bien.

La zanahoria se parte en trozos pequeños y se licua para pasar por cedazo y escurrir, integrar el repollo adicionar la mayonesa al gusto con la miel.

Se puede adicionar cilantro o perejil finamente picado.

ENSALADA DE MAIZ TIERNO Y ARVEJA

Sofreír en mantequilla cebolla finamente picada, agregar maíz tierno y arveja previamente cocinada con sal y pimienta al gusto.

Cuando esté caliente agregar crema de leche y mayonesa al gusto. Servir caliente.

ENSALADA DE REPOLLO Y ZANAHORIA

Picar el repollo y rayar la zanahoria. Agregarle mermelada de piña y un poco de sal.

 ENSALADA DE REPOLLO Y PIÑA

Picar el repollo y calentar en un poco de agua sin dejar hervir. Agregar piña en cuadritos y el caldito de la piña, añadir crema de leche y mayonesa al gusto.

ENSALADA DE PAPAS Y MANZANA

Partir en cuadritos las papas y pitarlas en agua leche con sal y cilantro picado. Cuando estén, mezclarles la manzana en trocitos y crema de leche.

ENSALADA DE PAPAS

• 2 kilos de papas en cubos pequeños
• 200 grs. de mayonesa
• 2 manzanas verdes en cubos
• 1 lata de maíz tierno
• Hojitas de albahaca
• Sal pimienta

Se mezclan todos los ingredientes ideal servirla fría.

Nota: esta receta puede variar usando los vegetales de su preferencia.

ZANAHORIAS GLACEADAS

• 4 zanahorias
• 3 pocillos de jugo de naranja
• ½ pocillo de vinagre
• ½ pocillo de azúcar
• Canela

Se cortan las zanahorias en rodajas delgadas y se ponen a cocinar con el resto de ingredientes.

CHUTNEY (salsa) DE MANZANA VERDE

• ¼ de taza de vinagre
• 50 gr. de cebolla blanca
• 500gr de manzana verde
• 250 gr. de azúcar morena
• 1 cucharadita de jengibre
• Sal y pimienta
• Mantequilla

Pelar las manzanas, cortar finamente junto con la cebolla y el jengibre, saltear estos ingredientes en un poco de mantequilla luego adicionar el vinagre y el azúcar y dejar reducir a fuego medio hasta conseguir la textura deseada.

ENSALADA DE ESPINACAS Y FRESAS A LA DIJÙON

• 2 manojos de espinacas
• 1 ½ libra de fresas previamente lavadas y secas (maceradas en vino y azúcar)
• 1/2 taza de miel de abejas
• ½ taza de mostaza dijuon
• 1 libra de ochuvas
• El jugo de una naranja
• 2 cucharas de mostaza

Lavar muy bien las espinacas, escurrirlas y cortarlas en julianas. Cortar las fresas en láminas y mezclar con el aderezo agitando todo dentro de una bolsa plástica.

1 vaso de yogurt naturales rallado y el jugo de un limón